2008年的金融風(fēng)暴席卷全球，中國(guó)經(jīng)濟(jì)未能幸免。四年來，當(dāng)其他行業(yè)忙于危機(jī)自救與緩慢復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)下，餐飲業(yè)可謂是另一番景象。近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，年?duì)I業(yè)額也一直保持高達(dá)17%左右的年復(fù)合增長(zhǎng)率，餐飲企業(yè)從草莽式的單體叢林發(fā)展走向了連鎖化、規(guī)模化、集團(tuán)化的發(fā)展道路。

　　除了我國(guó)穩(wěn)健的財(cái)政經(jīng)濟(jì)政策確保了餐飲業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，信息化建設(shè)的高速浪潮對(duì)低端服務(wù)業(yè)的改造也是不可忽視的重要因素。對(duì)此，在餐飲企業(yè)服務(wù)多年的楊山海經(jīng)理感受頗深：“最近幾年，企業(yè)通過信息化部署，看到了對(duì)成本降低、資金周轉(zhuǎn)率高、人員工作效率提升的明顯改善。也通過網(wǎng)絡(luò)ERP系統(tǒng)采集的大量數(shù)據(jù)，看到了企業(yè)發(fā)展過程中那些平常被忽視的問題，得以通過改進(jìn)以提高銷售。越來越多的企業(yè)上馬ERP已是大勢(shì)所趨。”

某餐飲企業(yè)IT經(jīng)理 楊山海

　　低端服務(wù)業(yè)搭上信息化快車

　　互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展提供了大量的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)也是最近幾年大家談的最為廣泛的創(chuàng)業(yè)話題。可是其較高的技術(shù)門檻將大量的人擋在了門外。比起在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)，擺張桌子、支起個(gè)小店，賣賣食品似乎更為簡(jiǎn)單。為此，當(dāng)中國(guó)經(jīng)歷國(guó)企轉(zhuǎn)制、經(jīng)濟(jì)危機(jī)、大學(xué)生就業(yè)難等一系列難題時(shí)，很多人都不得不從餐飲業(yè)開始了自己的財(cái)富之路。

　　“中國(guó)的餐飲服務(wù)行業(yè)門檻相對(duì)較低，初期投入資金少，對(duì)創(chuàng)業(yè)者的文化素質(zhì)要求也不高。” 楊山海認(rèn)為從事餐飲服務(wù)是創(chuàng)業(yè)者很好的選擇。較低的行業(yè)門檻激發(fā)了創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)熱情。且國(guó)家對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)鼓勵(lì)，以及作為旅游、文化產(chǎn)業(yè)輔助發(fā)展，近幾年餐飲業(yè)也遇到了自己的黃金發(fā)展時(shí)期。現(xiàn)在我們不單有如金鳳呈祥、雕刻時(shí)光、沙縣小吃等新興知名品牌連鎖企業(yè)遍布街頭巷尾，而且更有如全聚德、狗不理等中國(guó)老字號(hào)大型餐飲連鎖走入中國(guó)資本市場(chǎng)。

　　然而，光鮮的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和亮麗產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景背后，我國(guó)的餐飲企業(yè)卻有著巨大的發(fā)展隱患。

　　餐飲企業(yè)因其技術(shù)門檻低，一直以來其管理方式更多地還是基于管理者的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)水平。即使企業(yè)從單體店面做成了全國(guó)連鎖，單店作坊式的管理依舊是管理者的主要管理方式，流動(dòng)頻繁的人員配置、過于零散的供銷選擇、不夠透明的財(cái)務(wù)結(jié)算方式等等。“隨著企業(yè)業(yè)務(wù)的規(guī)模擴(kuò)大，數(shù)據(jù)分散、物流成本提高、供貨渠道單一、生產(chǎn)資源調(diào)配不合理的矛盾日益凸顯，以往更多地憑領(lǐng)導(dǎo)人拍腦門做決策的管理方式已難以適應(yīng)企業(yè)生存需要，企業(yè)需要更為合理的管控措施。” 楊山海說 “經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的摸爬滾打，企業(yè)逐漸看到了用ERP的好處，網(wǎng)絡(luò)建設(shè)帶給了企業(yè)發(fā)展的不可替代的力量。”

　　上馬ERP成為了中國(guó)餐飲行業(yè)信息化建設(shè)的第一步，而這第一步的走出似乎還是帶了很多的不情愿。“大部分企業(yè)都是因?yàn)楸槐茻o奈才上馬ERP系統(tǒng)。有些企業(yè)管理者也只是出于財(cái)務(wù)安全的考慮才會(huì)用些賬務(wù)管理系統(tǒng)，以防員工因私自記賬的便利造成錢款損失。當(dāng)小企業(yè)因受傳統(tǒng)紙單的業(yè)務(wù)繁瑣而疲于奔命時(shí)，才看到大企業(yè)在用到ERP系統(tǒng)帶來的便利。”楊山海這樣告訴記者。中國(guó)餐飲企業(yè)最初拿ERP當(dāng)成了救命稻草，這種啟用IT項(xiàng)目解決管理瓶頸此后被證明是成功的。

　　從此，中國(guó)餐飲企業(yè)開啟了信息化建設(shè)之路。